菁寮老街

菁寮老街位於臺南市後壁區，是這座城市歷史與文化的重要象徵，也是一處融合傳統工藝、在地食材與生活智慧的活歷史空間。當你踏入這條蜿蜒的街道，首先會被其斑駁的紅磚牆面與古樸的木構建築所吸引，牆面斑駁的苔痕與屋檐下垂落的絲線，彷彿在低語著過去的歲月。這條街道的每一個角落都蘊含著深厚的歷史記憶，從老屋門楣上的雕花窗櫺，到石板路上的凹痕，都證明瞭這裡曾是繁華的商業中心，也是一處孕育地方特色的文化搖籃。

老街的歷史可追溯至清代，當時這裡是臺南通往高雄的重要交通要道，商貿活動繁盛，因此吸引了許多外來商人與本地居民在此定居。隨著時代的演進，菁寮老街的建築風格也逐漸轉變，從原本的紅磚洋樓轉為融合中西風格的木構建築，這使得老街既保留了傳統的質感，又展現出當代的活力。如今，這條街道已不再是單純的商業街，而是一處讓人沉浸於歷史與文化中的場所，吸引著來自四面八方的遊客。

在菁寮老街的街道上，可以見到許多具有代表性的歷史建築與文化空間。例如，位於街道中段的「卡多利亞良食故事館」，這間由臺南觀光工廠經營的空間，不僅是推廣食品安全與營養教育的基地，也是一個結合在地食材與創新料理的美食空間。這裡的設計融合了現代與傳統的元素，從外觀的簡約風格到內部的舒適環境，都展現出對在地文化的尊重與創新。而這間餐廳的特色在於其使用臺南在地食材，如新營豆菜麵、學甲蝨目魚等，並結合現代料理的理念，讓傳統食材以新的方式呈現，讓遊客在享受美食的同時，也能感受到臺南的風土人情。

除了卡多利亞良食故事館，老街的另一個重點地點是「永興白曝蔭油」。這間位於街道末端的工廠，以其傳承五代百年的釀造工藝而聞名。永興白曝蔭油的製作過程嚴謹，從選用優質黑豆到高壓蒸煮、拌入種麴、製麴、洗麴、保溫，再到下缸發酵，每一個步驟都經過精心的安排。這間工廠的設計也展現出對傳統工藝的尊重，其包裝設計不假借他人之手，而是由工廠內部團隊設計，以傳承五代的信念，專注於做好每一瓶醬油。永興白曝蔭油的命名也與其釀造過程有關，因為在發酵過程中，醬油會經過「白日曝曬」，因此將品牌命名為「白曝蔭油」。這間工廠不僅是永興白曝蔭油的生產地，也是一個讓遊客瞭解醬油釀造過程的教育空間，讓人對這項傳統工藝有更深的認識。

在老街的另一個角落，可以找到「冰糖醬鴨」的工廠。這間工廠位於街道的中段，其位置與後壁國小校門口前的原點相近。冰糖醬鴨的製作過程繁雜且費工，除了要選好鴨子加入中藥、冰糖、醬油、酒、薑等調味料，以大火煮滾再以慢火煮一小時，加入原湯及本店特製滷汁，加上人工不斷反覆的鏟、攪，最後再將滷汁反覆淋到鴨子表面上，約1個小時的動作不能停，醬汁才會入味才會好喫。這間工廠的設計也展現出對傳統工藝的尊重，其產品不僅在本地聞名，也因不用防腐劑而賞味期短，但卻是相當的美味，因此成為許多遊客的必購伴手禮。

此外，老街的另一個重點地點是「茗匠製麵」。這間位於街道中段的工廠，其老闆堅持日曬意麵，除了遵循古法也是為了做出Q彈好喫的意麵。這間工廠的設計也展現出對傳統工藝的尊重，其製麵工序從蛋、麵粉、水的比例，到製麵工序，都是考驗著老闆的經驗。茗匠製麵的產品不僅在本地聞名，也因不添加防腐劑而成為許多饕客的必選。這間工廠的設計也展現出對在地食材的尊重，其產品使用臺南在地食材，讓遊客在享受美食的同時，也能感受到臺南的風土人情。

在老街的另一個角落，可以找到「茄芷工坊」。這間工廠位於街道的中段，其產品是以植物染色的茄芷為主。茄芷工坊的設計也展現出對傳統工藝的尊重，其產品不僅在本地聞名，也因不用化學染料而成為許多遊客的必購伴手禮。這間工廠的設計也展現出對在地食材的尊重，其產品使用臺南在地食材，讓遊客在享受美食的同時，也能感受到臺南的風土人情。

除了這些工廠，老街的另一個重點地點是「上茄苳榻榻米」。這間工廠位於街道的中段，其產品是以傳統工藝製作的榻榻米。上茄苳榻榻米的設計也展現出對傳統工藝的尊重，其產品不僅在本地聞名，也因不用化學材料而成為許多遊客的必購伴手禮。這間工廠的設計也展現出對在地食材的尊重，其產品使用臺南在地食材，讓遊客在享受美食的同時，也能感受到臺南的風土人情。

在老街的另一個角落，可以找到「阿鳳芭樂」。這間工廠位於街道的中段，其產品是以無毒栽植的帝王、珍珠紅心芭樂為主。阿鳳芭樂的設計也展現出對傳統工藝的尊重，其產品不僅在本地聞名，也因不用化學藥劑而成為許多遊客的必購伴手禮。這間工廠的設計也展現出對在地食材的尊重，其產品使用臺南在地食材，讓遊客在享受美食的同時，也能感受到臺南的風土人情。

總體而言，菁寮老街是一處融合傳統工藝、在地食材與生活智慧的活歷史空間。這裡的每一個角落都蘊含著深厚的歷史記憶，從老屋門楣上的雕花窗櫺，到石板路上的凹痕，都證明瞭這裡曾是繁華的商業中心，也是一處孕育地方特色的文化搖籃。無論是永興白曝蔭油的釀造過程，還是冰糖醬鴨的手工製作，都展現出對傳統工藝的尊重與創新。而這條街道的每一個角落，都讓人感受到臺南的風土人情與歷史文化。