新和春醬油漬物工廠

新和春醬油漬物工廠位於彰化縣社頭鄉，背靠山脈，面臨溪流，整座工廠依山而建，紅磚牆面斑駁著歲月痕跡，屋頂瓦片青苔斑駁，與周圍鄉間景觀相得益成。一進廠門，迎面而來的豆香混著老舊木器的沉香，彷彿將人帶回百年前的時代，這間百年老店以誠意與傳統，將醬油的歷史與匠心濃縮成一處可觸可感的空間。工廠內的每一道牆面、每一件工具、每一份資料，都訴說著一段與時間抗衡的匠人精神，也展現了臺灣醬油文化與在地歷史的深厚連結。

工廠的主體建築保留著日治時期的結構，屋頂為傳統的瓦片屋頂，屋檐下懸掛著寫有「新和春醬油漬物工廠」的銘牌，字體為當時的書法風格，斑駁的漆面下隱藏著歲月的痕跡。廠內牆壁上懸掛著數十張歷史照片，從1920年代的醬油包裝到1950年代的生產場景，每張照片都像是時間的證詞，記錄著醬油工廠從創立到繁榮的歷程。其中一張照片裡，穿著傳統服裝的工人正將醬油桶搬上三輪車，車上堆疊著標籤完整的醬油瓶，這場景如今仍能透過老照片回憶，而當時的三輪車也保存在廠內，車輪與軸心的銘記痕跡，讓人感受到那個時代的勞動精神。

工廠的中央區域設有醬油釀造流程展示區，牆上豎立著傳統釀造工具的模型，包括老式陶缸、石磨、粗鹽儲存罐等。這些工具大多為手工製造，表面有著時間留下的裂痕與斑駁，卻因長期使用而更加堅固。其中最引人注目的，是兩口巨大的陶缸，缸身表面附著著深褐色的醬油殘渣，缸口處依舊覆蓋著一層厚厚的粗鹽，這正是「乾式純釀」的見證。據說明代時期，醬油釀造需將黑豆與粗鹽放入缸中，再經過日曬、發酵、自然沉澱等過程，而新和春的釀造方式便沿襲這項古法，不添加任何水分，僅以黑豆與粗鹽為原料，這也是臺灣現存唯一採用此法的醬油工廠。

在釀造流程展示區的角落，設有互動式歷史展板，詳細說明醬油的歷史演變。從1920年代的黑豆醬油到戰後黃豆醬油的盛行，展板上列出各種醬油的製作方式與歷史背景，並透過圖片與文字說明，讓訪客瞭解醬油產業的發展脈絡。其中一段文字特別提及，日治時期的醬油包裝多為竹製容器，而新和春的醬油瓶則採用玻璃瓶，這項改變始於1940年代，當時因戰爭影響，原料與運輸條件受限，工廠便轉而改用玻璃瓶保存醬油，這項創新至今仍被沿用。

工廠的後埕區域則是醬油缸的展示區，缸體排列整齊，缸口處覆蓋著粗鹽，缸底則是醬油的沉澱物。這些醬油缸多為陶製，缸壁上附著著醬油的殘渣，缸口處則有著手工黏貼的標籤，標籤上寫著生產日期與等級資訊。其中一缸醬油的標籤上，寫著「1950年製」，這是一份稀有的歷史證據，顯示這間工廠在戰後時期仍持續生產醬油。缸體下方則設有展板，說明醬油的釀造過程，包括黑豆的選料、浸泡、蒸煮、發酵、沉澱等步驟，並強調新和春醬油的獨特之處在於不加水，僅以黑豆與粗鹽為原料，這項工法使醬油更具濃鬱的豆香與獨特的醇厚口感。

工廠的側邊設有歷史文物展示區，牆上懸掛著多份獎狀與歷史照片，其中一張獎狀上寫著「1950年臺灣醬油業貢獻獎」，這項獎項表彰工廠在醬油產業中的貢獻。另外，一張1940年代的營業照顯示，當時的工廠已擁有完整的生產流程，包括醬油的釀造、包裝與販售。照片中，工人正將醬油瓶裝入箱子，箱上標註著「新和春醬油」的字樣，這項標記至今仍為工廠的標識。

工廠的廠房內，還設有傳統工具的展示區，包括老式的醬油壓榨機、石磨、陶缸、粗鹽儲存罐等。這些工具多為手工製造，表面有著時間留下的痕跡，卻因長期使用而更加堅固。其中一具石磨，磨盤上附著著醬油的殘渣，這項工具在過去被用於將黑豆磨碎，再與粗鹽混合，這項工藝至今仍被沿用。另外，一具古老的醬油包裝工具，其表面刻有「新和春」的字樣，這項工具在過去被用於將醬油裝入瓶中，如今已成為歷史文物。

工廠的廠房內，還設有醬油釀造流程的互動展示區，牆上豎立著傳統釀造工具的模型，包括老式陶缸、石磨、粗鹽儲存罐等。這些工具大多為手工製造，表面有著時間留下的裂痕與斑駁，卻因長期使用而更加堅固。其中最引人注目的，是兩口巨大的陶缸，缸身表面附著著深褐色的醬油殘渣，缸口處依舊覆蓋著一層厚厚的粗鹽，這正是「乾式純釀」的見證。據說明代時期，醬油釀造需將黑豆與粗鹽放入缸中，再經過日曬、發酵、自然沉澱等過程，而新和春的釀造方式便沿襲這項古法，不添加任何水分，僅以黑與粗鹽為原料，這也是臺灣現存唯一採用此法的醬油工廠。

工廠的後埕區域則是醬油缸的展示區，缸體排列整齊，缸口處覆蓋著粗鹽，缸底則是醬油的沉澱物。這些醬油缸多為陶製，缸壁上附著著醬油的殘渣，缸口處則有著手工黏貼的標籤，標籤上寫著生產日期與等級資訊。其中一缸醬油的標籤上，寫著「1950年製」，這是一份稀有的歷史證據，顯示這間工廠在戰後時期仍持續生產醬油。缸體下方則設有展板，說明醬油的釀造過程，包括黑豆的選料、浸泡、蒸煮、發酵、沉澱等步驟，並強調新和春醬油的獨特之處在於不加水，僅以黑豆與粗鹽為原料，這項工法使醬油更具濃鬱的豆香與獨特的醇厚口感。

工廠的側邊設有歷史文物展示區，牆上懸掛著多份獎狀與歷史照片，其中一張獎狀上寫著「1950年臺灣醬油業貢獻獎」，這項獎項表彰工廠在醬油產業中的貢獻。另外，一張1940年代的營業照顯示，當時的工廠已擁有完整的生產流程，包括醬油的釀造、包裝與販售。照片中，工人正將醬油瓶裝入箱子，箱上標註著「新和春醬油」的字樣，這項標記至今仍為工廠的標識。