勝嘉商店-育成水耕教育農場

勝嘉商店-育成水耕教育農場位於雲林縣大埤鄉嘉興村，這處場域不僅是臺灣少數以水耕技術為主軸的農場，更以獨特的教育理念和創新農業模式，重新定義了農業與食農教育的結合方式。農場的創始人徐銘遠與林秀華夫婦，從無到有，從摸索到成功，用二十年的時間將原本只是作為農田補充的水耕技術，發展成可自我 sustenance 的產業，更延伸出結合農業、教育與文化傳承的多元價值。這處場域不僅是農業的實驗場，更是連結土地、人與自然的教育基地，讓遊客在親身體驗中理解水耕技術的精妙，也感受農業的深遠意義。

農場的歷史與經營理念，源於徐銘遠與林秀華對農業的熱愛與堅持。徐銘遠年輕時曾從事營造業，但對農業的憧憬始於他對土地的直覺感受。24歲那年，他貸款蓋農場，卻因缺乏經驗，初學水耕時遇到許多困難，不僅無法掌握水溶氧、微量元素等技術要點，更因市場不熟悉而導致農場陷入經營困境。他曾形容這段時間是「陷進一個坑」，但正是這段苦難的歷程，讓他逐漸理解水耕技術的精髓，並開始思考如何將農業與教育結合，讓農業不僅是生產糧食，更成為傳承知識與文化的重要載具。

經過多年的摸索與實驗，徐銘遠與林秀華逐步掌握水耕技術的核心要點。他們發現，傳統土耕雖然有其優勢，但受限於土壤條件與環境因素，難以穩定產出。而水耕技術則能透過控制水質、養分與光照，讓作物在更穩定的環境中生長，這使得他們能生產出乾淨、安全且品質穩定的蔬菜。然而，水耕技術的發展並非一蹴而就，他們需要面對的不僅是技術的挑戰，還有市場的認知與接受度。最初，他們的水耕蔬菜因市場不熟悉而難以銷售，但透過不斷的試驗與調整，他們逐漸摸索出適合市場需求的產品，也開始思考如何將農業與教育結合，讓遊客在體驗中學習。

農場的水耕技術，採用了面板水耕的方式，這與傳統的滴管水耕技術有著顯著的差異。面板水耕的優點在於能更精準地控制水質與養分，讓作物在更穩定的環境中生長。這種技術不僅能提高產量與品質，也讓農場能更有效率地經營，避免因天氣或土壤問題導致的損失。徐銘遠與林秀華在這方面投入了大量心力，他們不僅自己研究技術，也與社區合作，讓水耕技術成為當地農業的特色。這使得農場不僅是生產蔬菜的場所，更成為當地農業發展的導向。

農場的教育課程，是其最大的亮點之一。透過導覽與實作，遊客可以親身體驗水耕蔬菜的生產過程，從種子的選育、移植到採收，每一個環節都讓遊客感受到農業的精細與用心。特別是針對學童的教育課程，讓孩子們在親手操作的過程中，理解水耕技術的原理，也學習到農業的價值。這種體驗式的教育，不僅讓孩子們對農業產生興趣，也讓他們在實作中學習到責任與耐心，這與傳統的書本教學有著顯著的不同。

此外，農場的招牌商品——古法麥芽膏，更是其品牌的核心。這款麥芽膏的製作過程，結合了傳統的黑餳法與現代的水耕技術，使其不僅具有天然的養分，也保留了傳統的風味。麥芽膏的製作需要極其精準的控制，包括水解、糖化、火候等環節，任何一環的錯誤都可能導致產品的品質下降。徐銘遠與林秀華在這方面投入了大量時間與心力，他們不僅堅持使用天然原料，也堅持手工製作，使得這款麥芽膏成為農場的特色商品，並遠銷海外，受到國際市場的歡迎。

農場的導覽解說，則是讓遊客更深入理解水耕技術的原理與價值。在導覽過程中，導覽員會詳細說明水耕與土耕的差異，包括水質、養分、光照等對作物生長的影響。此外，導覽員也會介紹作物的種類與生命週期，讓遊客瞭解不同蔬菜的生長特性和適應環境。這不僅讓遊客對水耕技術有更深入的認識，也讓他們感受到農業的科學性與精細性。

農場的經營理念，也體現了對環境與社會的責任。徐銘遠與林秀華在經營農場的過程中，一直強調與自然的共生關係，他們不僅使用環保的農業技術，也注重與社區的互動，讓農場成為當地農業發展的導向。此外，他們也透過教育課程，讓遊客瞭解農業的價值，並培養對自然的尊重與珍惜。

總體而言，勝嘉商店-育成水耕教育農場，不僅是農業的實驗場，更是連結土地、人與自然的教育基地。透過水耕技術的創新與教育課程的設計，這處場域不僅讓遊客體驗到農業的精細與用心，也讓他們感受到農業的深遠意義。這處場域的經營理念，與其對農業與教育的熱愛，使得它成為臺灣少數具有代表性與教育價值的農業場域。